4 рецепта Чихиртма — Грузинская кухня

Подлинным из присущих отличий грузинской кухни послужит добавление муки в блюда. Она примешивается в том числе и в супы.

Ясный пример – чихиртма. Готовится суп на основании двух заправок – мучной и яичной, каждая из которых вводится в кушанье раздельно.

Без наличия пряных трав не обходится ни одно блюдо классической кухни Грузии. В данном вопросе и чихиртма не считается исключением – прибавляйте зелени насколько можно больше. Однако овощей в данный суп не кладут вовсе, он варится на мясном бульоне из баранины или птицы.

Яйца имеют возможность свернуться и смотреться отнюдь не эстетично, когда вы добавите их в горячий суп. С тем, чтобы указанного не сотворилось, в чихиртму вливают чуть-чуть лимонного или гранатового сока.

Изготовленную чихиртму надо заправить кориандром, мятой или присыпать корицей и подать к столу с горячим лавашом.

Содержание статьи

1. Чихиртма по-грузински
2. Суп чихиртма с бараниной
3. Чихиртма из индейки
4. Чихиртма из курицы

Чихиртма по-грузински

При малом наборе продуктов вы сумеете изготовить ошеломляюще аппетитный густой суп. Чеснок и кинза придадут блюду исключительный аромат.

Ингредиенты:

• полкило курицы;
• 80 гр. масла сливочного;
• 2 ст.л.муки;
• пучок кинзы;
• 2 чесночных зубца;
• 4 яйца;
• 1 ч.л. винного уксуса;
• щепотка кориандра;
• щепотка чёрного перца;
• соль
• .

Подготовка:

1. Порубите курицу на кусочки. Залейте водой. Отварите.
2. Слейте в стакан небольшое количество куриного бульона.
3. Обжарьте муку до золотистого цвета, а затем влейте к ней бульон. Потушите 2-3 мин..
4. Тонкой струёй всыпьте муку в суп. Постоянно помешивайте одновременно с этим.
5. До тех пор, пока чихиртма варится, подготовьте яйца.
6. Взбейте их с винным уксусом.
7. В супчик добавьте кусочек масла.
8. Осторожно вливайте яйца.
9. Варите 4 минуты. Посолите, добавьте специи, выдавите чеснок.
10. Перед подачей добавьте рубленную кинзу.

Суп чихиртма с бараниной

Баранина несравненно жирнее мяса курицы, именно поэтому и блюдо получится довольно сытным. Закусывайте подобный суп пшеничной лепёшкой, а перед его подачей накиньте немножко свежей мяты. Учтите, что баранина варится долго – не меньше 2-х часов. Старайтесь выбирать мясо молодого барашка.

Компоненты:

• полкило баранины;
• 4 яйца;
• 80 гр. масла сливочного;
• 3 ст.ложки муки;
• 2 ст.ложки гранатового сока;
• щепотка корицы;
• пучок кинзы;
• пучок мяты;
• кориандр;
• соль.

Подготовка:

1. Порубите мясо баранины на кусочки и отварите его.
2. Муку поджарьте до золотистой корочки, присовокупив ломтик сливочного масла.
3. Всыпьте её тонкой струёй в суп.
4. Яйца взбейте с гранатовым соком. Аккуратно влейте в суп.
5. Варите 10 минут. Посолите и приправьте суп кориандром.
6. Перед подачей добавьте мелко рубленные мяту и кинзу и посыпьте корицей.

Чихиртма из индейки

Более пряный и в то время диетический вариант блюда вы всегда сможете изготовить по сему рецепту. Аромат душистых трав даст супу неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• полкило индейки;
• ½ лимона;
• 3 яйца;
• 3 ст.л.муки;
• 30 гр. масла сливочного;
• пучок кинзы;
• пучок базилика;
• пучок мяты;
• зелень сельдерея;
• щепотка кориандра;
• щепотка шафрана;
• соль.

Приготовление:

1. Индюшку порубите на кусочки. Сварите в воде.
2. Муку обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Тонкой струёй введите в суп.
3. В отдельно взятой ёмкости яйца взбейте с лимонным соком.
4. Осторожно введите в чихиртму.
5. Присоедините кусок масла. Варите 3 минуты.
6. Посолите. Добавьте шафран и кориандр.
7. Мелко порубите базилик,сельдерей и кинзу. Всыпьте в суп. Варите три минутки.
8. Перед подачей посыпьте суп рубленной мятой.

Вкусный и простой суп понравится вам, когда вы обожаете пряные блюда либо хотите разнообразить домашнее меню блюдами грузинской кухни. Выполняется он исключительно незамысловато, если исполнять важные секреты добавления муки и яиц.

Чихиртма из курицы

Это конечно более полезный вариант грузинского супа. Если есть желание вы можете заменить сливочное масло растительным, а сезонную кинзу более доступной петрушкой.

Компоненты:

• полкило курицы;
• 4 ст.л. растительного масла;
• 3 ст.л. муки;
• 3 яйца;
• кориандр;
• большой пучок петрушки;
• ½ лимона;
• чёрный перец;
• соль.

Подготовка:

• В отдельную ёмкость разбейте яйца. Выжимаете сок из половины лимона. Взбейте.
• Отварите курицу.
• Малость бульона слейте и поджарьте в нём муку.
• Мучное месиво введите бережно в кипящий суп. Влейте масло. Варите несколько минут.
• Влейте тонкой струйкой яйца.
• Посолите и приправьте суп.
• Готовьте 5 минут.

Перед подачей засыпьте в чихиртму рубленную петрушку.

Чихиртма — Бабушкин рецепт